奶茶怎么做,奶茶里珍珠的做法? ?

珍珠粉圓吃起來Q滑、有嚼頭，這其中有兩個小秘訣：1）水和粉的比例很關鍵，二者的溶液調好后用手抓起來，要呈似流非流的狀態；2）珍珠粉圓快煮好前要關火，蓋上鍋蓋，在鍋里悶熟。

材料：?? ?

珍珠粉圓的部分：紅糖?30克，清水60克，生的馬鈴薯淀粉140克（按照淀粉吸水程度的不同做適當調整），手粉用的淀粉適量。?? ?

奶茶的部分：紅茶茶包4包，清水1000克，三溫糖40克（如果沒有也可用紅糖或冰糖粉代替），奶粉70克。?? ?

做法：?? 

1．紅糖稱量之后，過篩到一個大的容器里。

2．過篩后的紅糖松散細膩，在里面加入60克的清水。?? ?

3．用筷子充分地將紅糖與清水攪拌均勻，使紅糖完全地溶解在水里。?? ?

4．在容器里繼續加入140克的馬鈴薯淀粉。?? ?

5．根據淀粉吸水程度的不同適當地再加清水或淀粉，溶液調好后用手抓起來會呈似流非流的狀態。?? ?6．手上蘸少許的干淀粉，將步驟5里粘稠的溶液取出一小塊兒在手心里撮成小球球，然后放在鋪了一層干淀粉的盤子上。?? ?

7．在煮鍋里倒入充足的水，大火燒至沸騰。用篩子篩掉珍珠粉圓表面的淀粉，然后倒入沸水中，大火煮20分鐘，關火后再悶20分鐘。?? ?

8．粉圓煮好后撈出來，在冷水中沖一下，取出，盛在碗里備用。?? ?

9．開始準備做奶茶。在碗里倒入稱量的奶粉和三溫糖。?? ?

10．煮鍋里倒入1000克清水，大火燒開，水沸騰后關火，放入茶包泡5分鐘。

11．紅茶泡好后去出茶包。倒入奶粉和三溫糖，攪拌均勻。?? ?

12．奶茶部分也做好了。用勺子將10顆左右的珍珠粉圓盛在杯子里，倒入奶茶后即可飲用。

? ?

小貼士：?? ?

1．原料部分有兩個解釋：最好選用馬鈴薯淀粉，做出來的珍珠粉圓更Q；制作奶茶的三溫糖也可以用紅糖或冰糖粉代替，三溫糖和紅糖的營養更全面一些，紅糖里富含充分的鐵元素。?? ?

2．做好的珍珠粉圓最好在2到3小時之內吃完，否則容易軟化，影響口感。?? ?

3．為了防止珍珠粉圓在煮好后彼此粘連，可以在碗里放1小勺蜂蜜，將粉圓攪拌均勻。這樣粉圓就不會粘在一起了。?? ?

4．奶茶醇香的秘密：步驟10里泡紅茶包時，5分鐘就可以，時間太長的話奶茶就容易發苦。